Foz do Iguaçu, PR – Um prato simples, de origem popular e profundamente ligado à cultura guarani colocou o Paraguai no topo da gastronomia mundial. O vori vori foi eleito o melhor prato do mundo pelo TasteAtlas, superando receitas tradicionais de países como Japão e Indonésia.
Preparado com ingredientes básicos, o prato tem como principal característica pequenas bolas feitas de farinha de milho e queijo, cozidas em caldo geralmente à base de frango, legumes e ervas. A receita, comum em todo o território paraguaio, é presença frequente tanto em cozinhas domésticas quanto em pequenos restaurantes e encontros comunitários.
A origem do vori vori está diretamente ligada às práticas culinárias dos povos guaranis, que utilizavam milho e aves como base alimentar. Ao longo dos séculos XVIII e XIX, em períodos de escassez, a técnica de moldar massas de milho em bolinhos densos permitia maior rendimento dos ingredientes, dando origem à estrutura que hoje define o prato.
Tradição, simplicidade e identidade
O nome “vori vori” deriva do termo guarani borí, que significa “bolinha”. Essas esferas são o elemento central da receita. Produzidas a partir de farinha de milho finamente moída, queijo ralado e gordura ou caldo, elas são moldadas manualmente e cozidas lentamente.
O caldo é temperado com ingredientes como cebola, alho, salsa e, em algumas variações, pimenta. Legumes como cenoura e aipo podem ser adicionados, além de corantes naturais, como urucum ou açafrão, que conferem ao prato sua tonalidade característica.
Uma das marcas do vori vori é a consistência: os bolinhos absorvem o caldo sem perder a forma, criando uma textura mais encorpada sem necessidade de espessantes artificiais.
Presente em diferentes regiões do Paraguai, o vori vori é consumido ao longo de todo o ano, com maior destaque nos períodos mais frios. A refeição costuma ser acompanhada por alimentos simples, como mandioca, saladas frescas, queijos e bebidas leves.
O reconhecimento internacional reforça a valorização da culinária tradicional sul-americana, muitas vezes construída a partir de ingredientes acessíveis e técnicas transmitidas entre gerações.
Criado pelo empreendedor croata Matija Babić, o TasteAtlas funciona como um atlas gastronômico global, reunindo avaliações de especialistas e usuários para classificar pratos típicos, ingredientes e experiências culinárias ao redor do mundo.
Na lista mais recente, o vori vori superou receitas consagradas como o tonkotsu ramen, do Japão, e o rawon, da Indonésia, evidenciando a força da gastronomia baseada em tradição, memória e identidade cultural.
